Omletă japoneză cu alge nori şi ciuperci de fag

Cipercile se sotează în ulei de măsline, 2 minute, apoi se adaugă sosul de soia şi se scot pe o farfurie. 

Ouăle se bat cu puţină  sare şi se așează într-o tigaie în care a fost încălzit puțin ulei de măsline. Se gătesc până când suprafața rămâne puțin umedă. Se așează deasupra foaia de nori, iar pe jumătate din suprafață, ciupercile. Se aduce cealaltă jumătate peste margine, împachetându-o ca pe un mic portofel. Se scoate pe o farfurie și se servește cu roșie deasupra.