Lasagna vegetariana cu sos de legume si branza Scamorza

Se hidrateaza ciupercile in apa fierbinte.

Se toaca cepele, morcovii, telina, prazul si cateii de usturoi.

Se incalzesc 2 linguri de ulei intr-o tigaie mare, la foc mediu si se soteaza legumele 10 minute, pana se inmoaie. 

Intre timp, se rade vanata si se toaca ciupecile, pastrand lichidul in care au fost hidratate si se adauga in sos. Se gatesc 20 de minute, la foc mic, amestecand frecvent.

Se adauga oregano, pasta de tomate si frunza de dafin si se mai lasa 2-3 minute, apoi se adauga apa de la ciuperci, rosiile in bulion si passata. 

Se adauga zaharul si supa si se lasa sa fiarba la foc mic 30 de minute- o ora pana cand sosul s-a ingrosat.

Se indeparteaza foia de dafin si se transforma sosul in pasta, cu ajutorul unui blender vertical pentru un sos ceva mai fin (optional). 

Se toana 1/3 din sos intr-un vas potrivit pentru cuptor. Deasupra se aseaza foi de lasagna, astfel incat toata baza sa fie acoperita. Se ung foile cu Ricotta si se alterneaza restul ingredientelor in aceeasi ordine: sos, foi de lasagna si Ricotta pana la terminarea ingredientelor, ultimul strat fiind de sos. 

Se feliaza rosia si se aseaza din loc in loc pe lasagna, la fel ca si branza Scamorza. 

Se ung frunzele de busuioc cu putin ulei si se aseaza si acestea pe lasagna.

Se coace in cuptorul preicalzit la 180 de grade timp de 30 de minute, daca foile de lasagna sunt proaspete sau o ora pentru cele uscate.