Hünkar beğendi (Mancarea preferata a sultanului)

Se spala vinetele, se usuca cu un prosop, se inteapa in cateva locuri cu furculita si se coc in cuptorul incins la 200 grade.

Carnea eu prefer sa o pregatesc la oala sub presiune pentru ca se gateste mai repede si ii da un gust mai bun.

Taiem ceapa cubulete, punem oala pe foc, adaugam uleiul si calim ceapa pana devine aurie.

Carnea o taiem in cuburi mici si o adaugam peste ceapa. Carnea se caleste putin pana isi schimba culoarea si isi lasa zeama. Adaugam peste carne sosul de rosii, pasta de ardei, sare si piper dupa gust, 2 pahare cu apa fierbinte. Se inchide capacul si se lasa carnea la fiert 30 - 40 min pana se inmoaie.

Vinetele coapte se curata de coaja, se taie in 4 si se lasa la scurs.

Se pune o cratita pe foc in care se topeste untul, se adauga faina si se amesteca cu o lingura de lemn 5 min, dam focul la mic si incet incet turnam laptele amestecand incontinuu pana devine ca un piure moale. Adaugam vinetele pe care le zdrobim in cratita, sarea si cascavalul, le mai amestecam 5 min. si oprim focul.

Pentru a servi, pe un platou intindem piureul de vinete, iar deasupra asezam carnea.

Pofta buna!