Desert prajitura cu foi de napolitana

Crema

Intr-o cratita, adaugam faina, zaharul, galbenusurile si adaugam treptat laptele caldut, amestecand continuu.

Punem cratita pe foc, amestecand continuu, pana ce se ingroasa o budinca, la final, adaugam untul taiat cubulete (la temperatura camerei), amestecam pana ce se omogenizeaza (se topeste) esenta, amestecam si adaugam folie alimentara deasupra, lasam sa se raceasca foarte bine.

Blat

Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana ce devine o bezea lucioasa. Adaugam galbenusurile, mixand bine dupa fiecare, uleiul si apa.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt, nuca si fructele confiate, amestecam cu o paleta cu miscari unsoare. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul incalzit, pana ce trece testul cu scobitoarea.

Ansamblare

Pe un plato/ tava, asezam prima foaie de napolitana (cat este blatul, taiem surplusul), adaugam 1/2 crema, blatul - restul de crema si ultima foaie de napolitana. Punem o greutate deasupra si dam la rece, cateva ore.